Bolo Gelado de Abacaxi Com Coco


Bolo gelado de abacaxi com coco! Antes de mais nada o que pode ser melhor que um bolo de abacaxi? Ainda mais um bolo de abacaxi com coco, com certeza! Então aprenda aqui como fazer bolo de abacaxi com coco delicioso que todos vão provar e elogiar! Além disso este bolo é uma maravilha para servir em uma ocasião especial como o Natal, o Ano Novo, festas de aniversário, Dia da Mãe e muito mais. Então qualquer dia é bom para se deliciar com esta gostosura de massa fofinha e recheio cremoso! Então não espere mais: confira abaixo todos os detalhes desta receita de bolo de abacaxi com coco gelado.

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Ingredientes Bolo Gelado de Abacaxi Com Coco

1/2 xícara de óleo

3 ovos

1 xícara de açúcar (eu ponho um pouquinho menos)

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite essência de baunilha se tiver

Modo de fazer

Primeiramente bater no liquidificador ou na mão mesmo os ovos, o óleo e o açúcar. Em seguida colocar o leite e a farinha de trigo peneirada. Em seguida misture e coloque o fermento e a essência de baunilha a gosto. Então asse em forno pré aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos.

Recheio:

Cortar 2 abacaxis em cubos (usei só 1 pouco) e colocar pra ferver com meia xícara de açúcar. Espere ferver, cozinhar o abacaxi e reduzir um pouquinho. O abacaxi cozido a gente usa pra rechear e a calda que fica usamos pra molhar o bolo.

Recheio de brigadeiro branco:

1 caixinha de leite condensado

2 caixinhas de creme de leite

3 colheres de leite em pó

1 pacote de 100 gramas de coco ralado

Modo de preparo:

Levar ao fogo médio sempre mexendo até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.

Montagem: 

Dividir o bolo ao meio pra rechear. Molhar a primeira parte com a calda do abacaxi mais água e leite condensado a gosto (eu faço uma mistura de 300 ml usando 150 pra cada parte do bolo).

Depois de molhar colocar todo o abacaxi e por cima o brigadeiro branco com coco. Colocar a outra parte do bolo, molhar com a calda e passar um pouco do brigadeiro por cima em seguida é só colocar coco ralado pra tampar todo o brigadeiro. Levar a geladeira por algumas horas e servir.

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